गर्मियों के मौसम में जब लड्डू खाने का मन होता है, हम बस इसलिये रुक जाते हैं कि वो गरम करेंगे। इसलिये आज हम बनाने जा रहे हैं गर्मी के स्पेशल लड्डू। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और ये स्वाद में बहुत ही लाजवाब होते हैं। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुह में रखते ही घुल जाते हैं। अगर आप इन्हें मेहमानों को खिलाएँगे तो वो भी आपसे इसकी रेसिपी पूछेंगे। तो आप भी इस आसान विधि के साथ गर्मी के स्पेशल लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का आनंद लें।
लड्डू बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
घी -1 कप (170 ग्राम)
सूजी -1 कप (150 ग्राम)
मैदा -1 कप (150 ग्राम)
किशमिश -1/4 कप
छोटी इलायची पाउडर -2 छोटी चम्मच
पिसी चीनी -2 कप (300 ग्राम)
लड्डू बनाने की विधि
पेन में 1 कप घी से आधा घी डाल कर गरम कीजिये। गरम घी में 1 कप सूजी डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट भूनिये। 2 मिनट बाद इसमें 1 कप मैदा डाल कर लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये।
अच्छे से मिल जाने पर मिश्रन सूखा हो जाएगा, इसमें थोड़ा घी और डाल कर लगातार चलाते हुए भूनिये। इन्हें लगातार चलाते हुए हल्की सी खुशबू आने तक और हल्का सा रंग बदलने तक लो-मीडियम फ्लेम पर भूनिये। मिश्रन के पतला होने पर फ्लेम बंद करके इसे बाउल में निकाल कर चला-चला कर ठंडा कीजिये।
ठंडा होने पर इसमें 1/4 कप किशमिश आधी कटी हुई और 2 छोटी चम्मच छोटी इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं। मिश्रन के पूरी तरह ठंडा होने पर इसमें 2 कप चीनी पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं। मिल जाने पर इसके अपने हिसाब के लड्डू बनाएं। इस तरह गर्मी के स्पेशल लड्डू बनकर तैयार हो जाएँगे इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का आनंद लीजिये।
सावधानी-
सूजी मैदा में एक साथ सारा घी नहीं मिलाना है, थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
मिश्रन भूनते समय फ्लेम लो-मीडियम रखनी है।
मिश्रन के भुन जाने पर इसे अलग बरतन में निकाल कर रख लें, क्योंकी कढ़ाही में रखे रहने से ये नीचे से डार्क हो जाएगा।
मिश्रन के पूरी तरह ठंडा होने पर इसमें चीनी पाउडर मिलाना है।
इन लड्डू को आप 4 महिने से भी ज़्यादा रख कर खा सकते हैं।
Anupama Dubey
