वैसे तो दुनिया में कई तरह के फ्राइड राइस बनते है लेकिन उन सब में सबसे ज्यादा डिमांडिंग है चायनीज फ्राइड राइस ।इस व्यंजन को बनाने के लिए उबले हुए चावल को कई तरह की सब्जियों और सॉस जैसे की सोया सॉस और चिली सॉस के साथ पकाया जाता है। आप अगर खिले खिले चावल (बिना चिपचिपा) बनाना जानते है तो निश्चिंत हो जाइये क्यूंकि इस रेसिपी को बनाने के लिए यह आवश्यक है। इस रेसिपी में बने चायनीज फ्राइड राइस को आप ड्राई मंचूरियन या ग्रेवी के साथ सर्व कर घर पर ही चायनीज खाने का मजा उठा सकते है।
आवश्यक सामग्रीः
ढ़ाई कप उबले हुए चावल
1 हरी मिर्च
1 प्याज
एक चौथाई कप बरीक कटी हुई गाजर
2 डंठल हरी प्याज,बारीक कटी हुई
1टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
1 टीस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
एक चौथाई कप बारीक कटा हुआ फ्रेंच बीन्स
आधा कप बरीक कटा हुआ गोभी
1 टेबलस्पून सोया सॉस
2 टेबलस्पून तेल
एक चौथाई टीस्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
सम्पूर्ण विधिः
हरी मिर्च को बरीक काट ले तथा प्याज को लंबी बारीक स्लाइस में काटे। गैस पर फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम कर लें। बारीक कटी हुई हरी मिर्च,कटा हुआ लहसुन,कटा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ प्याज डालें तथा इन सब को लगभग एक मिनट के लिए भून लें। हरी प्याज,गाजर,फ्रेंच बीन्स और गोभी डालें और इन्हें लगभग 2-3 मिनट तक करछी से लगातार हिलाते हुए भून ले। ध्यान रहे कि सब्जियां ज्यादा न पके ,वह पक जानी चाहिए लेकिन थोड़ी क्रंची रहनी चाहिए। सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर तथा नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसी पैन में प्री-कुक्ड चावल डालें और धीरे से मिलाये। ध्यान रहे की चावल ज्यादा नही मिलाये वर्ना चावल टूट सकते है। 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। गैस बंद करें और अपका चायनीज फ्राइड राइस बनकर बिल्कुल तैयार है, अब इसे एक सर्विग बोल में निकाल लें और इसे गर्मा गरम मंचूरियन ग्रेवी के साथ सर्व करें।
सावधानीः
चावल चिपचिपे न बने इसके लिए इसे बनाते समय इसमे 1 छोटी चम्मच तेल या 3-4 बूँदें नींबू डाले।
फ्राइड राइस को चटपटा और मसालेदार बनाने के लिए इसमें चिली सॉस ऐड कर सकते हैं।
अच्छे टेक्स्चर के लिए इसमे तरह तरह की रंग-बिरंगी सब्जियां जैसे हरी मटर,सैलरी, शिमला मिर्च डाले।
इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और खुशबुदार बनाने के लिए बासमती चावल का उपयोग करे।
Anupama Dubey
