मशरूम से बने मंचूरियन को क्लासिक हॉट और इंडो-चाइनीज फ्लेवर में मिक्स किया जाता है।इसमें प्रोटीन अधिक मात्रा में होता हैं इसलिए यह बच्चों को सर्व करने के लिए एकदम सही और पौष्टिक रेसिपी हैं। यह एक अच्छा पार्टी फूड हैं और अगर आप मशरूम के फैन हैं, तो यह निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपीज की लिस्ट में शामिल होगी। मशरूम मंचूरियन ड्राय घर पर बनाने के लिए नीचे दी गई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें।
आवश्यक सामग्री:
4 बड़ी चम्मच कोर्न फ्लोर
2 बड़ी चम्मच मैदा
250 ग्राम ताजे मशरूम (सफेद बटन मशरूम)
½ छोटी चम्मच लहसुन की पेस्ट
½ छोटी चम्मच अदरक की पेस्ट
½ छोटी चम्मट सोया सॉस
तेल
नमक स्वादानुसार
4 बड़ी चम्मच पानी
भूनने के लिए सामग्री:
½ छोटी चम्मच लहसुन की पेस्ट
½ छोटी चम्मच अदरक की पेस्ट
1 हरी मिर्च(बारीक कटी हुई)
1 छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
2 बड़ी चम्मच(बारीक कटा हुआ हरा प्याज)
2 बड़ी चम्मच तेल
1½ बड़ी चम्मच सोया सॉस
1/2 बड़ी चम्मच चीली सॉस
2 बड़ी चम्मच टोमेटो केचप
नमक (आवश्यकता अनुसार)
मंचूरियन बनाने की विधि-
1.सबसे पहले मशरूम को साफ करने के लिए पानी से धोएं । उन्हें कीचन टोवेल से अच्छे से पोंछ लें और छोटे टूकड़ों में काट लें।
2.एक बोल में मैदा, कोर्नफ्लोर, अदरककीपेस्ट, लहसुन की पेस्ट, 1/2 छोटी चम्मच सोया सॉस, नमक और 4 बड़ी चम्मच पानी डालें । अच्छे से मिलाएं और हल्का गाढा घोल बना लें।अब घोल में मशरूम डालें और उन्हें अच्छे से घोलमें लपेटें।
3.एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें । उन्हें तेल में मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे भूरा होने की शुरुआत हो तब तक ही तलें ।उन्हें अधिक समय तक न तलें अन्यथा मशरूम पानी छोडना शुरू कर देंगे और तेल के छींटे उड़ सकते हैं । उन्हें तेल में से निकाले पेपर नेपकीन पर निकालें ताकि नेपकिन में अतिरिक्त तेल सोख लें।
भूनने की विधि-
1.एक चौडे मुंह तथा पतली सतह वाले पैन या कढ़ाई में तेज आंच पर 2 बड़ी चम्मच तेल गरम करें । उसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें । सभी सामग्री को तेज आंच पर 1-2 मिनट के लिए भून लें।
2.उसमें सोया सॉस, टोमेटो केचप, चीली सॉस, नमक, फ्राइड मशरूम के टुकड़े और हरा प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3.उन्हें हल्के से उछालते हुए मिलाएं और पकाएं। सभी चीजों को उछालते हुए 1-2 मिनट के लिए पकाएं। स्वादिष्ट ड्राय मशरूम मंचूरियन तैयार हैं। इसे एक साइड डीश की तरह फ्राइड राइस के साथ सर्व करें ।
Anupama Dubey
