टमाटर का सूप (Tamatar ka soup) बहुत ही स्वादिष्ट होता है। तो आइये आज हम टमाटर का सूप (Tomato Soup) बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री –
टमाटर – 500 ग्राम (5 से 6)
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
ब्रोकली – 1 (बारीक कटी हुई)
क्रीम – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
कॉर्न फ्लोर – 1 बड़े चम्मच
मक्खन – 1 टेबल स्पून
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
काली मिर्च/ सफेद मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच
विधि –
टमाटर और अदरक को काटकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।
इस पेस्ट को किसी बर्तन में 1/2 – 3/4 कप पानी डालिए और 7 से 8 मिनिट तक उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए। टमाटर के उबलने के बाद, इन्हें थोड़ा सा ठंडा होने के लिए रख दीजिए। इसके बाद, उबाले हुये टमाटर के पेस्ट को छलनी से छानकर टमाटर के जूस को बर्तन में निकाल लीजिए।
किसी प्याली में कॉर्न फ्लोर और थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए। बाद में, इसमें आधा कप पानी डालकर मिलाकर रख दीजिए।
पैन गरम करके इसमें 1 या 2 छोटी चम्मच मक्खन डाल दीजिए। बटर के पिघलने पर ब्रोकली और गाजर डाल कर इन्हें हल्का सा नरम होने तक भून लीजिए। इसके बाद, इन्हें ढककर रख दीजिए।
टमाटर के जूस में 3 कप पानी डालकर उबलने रख दीजिए। साथ ही कॉर्न फ्लोर घोल भी इसमें डालकर मिला दीजिए। साथ में नमक, काली मिर्च और काला नमक डालकर मिक्स कर दीजिए। सूप को ढक दीजिए और इसमें उबाल आने दीजिए। सूप में उबाल आने के बाद इसे 4 से 5 मिनिट मध्यम आंच पर और पकने दीजिए।
5 मिनिट बाद, सूप तैयार है। इसे एक प्याले में निकाल लीजिए। सूप में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला दीजिए और सूप के ऊपर थोड़ी सी क्रीम डालकर इसकी गार्निशिंग कर दीजिए।
सावधानी-
सब्जियां अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार फूलगोभी, बीन्स सूप में डाल सकते हैं।
Anupama Dubey
