भारत के 28 राज्यों में से एक उत्तर प्रदेश (UP) की स्थापना दिवस 24 जनवरी को है। जिसे बड़े ही भव्य तरीके से लखनऊ में मनाया जायेगा। इस दिन यूपी के सभी जिलों की विशेष खान-पान की वस्तुओं का भी स्टॉल लगाया जायेगा। जिसमे काशी (UP) की कचौड़ी-जलेबी, बनारसी पान और ठंडाई के भी स्टॉल लगेंगे। काशी पारंपरिक खान-पान से भरा पड़ा है। काशी के इन पारंपरिक खान-पान को ODOC (वन डिस्ट्रिक्ट वन कुजिन) के तहत ब्रांड के रूप में विकसित करने की तैयारी है।
जिला उद्योग प्रोत्साहन तथा उद्यमिता विकास केंद्र के सहायक आयुक्त विनोद कुमार वर्मा ने बताया – लखनऊ में आयोजित यूपी दिवस के कार्यक्रम में वाराणसी का स्टॉल भी लगेगा। जिसपर ODOC के तहत वाराणसी (UP) की जीआई टैग प्राप्त तिरंगा बर्फी, बनारसी-पान, ठंडाई, कचौड़ी-जलेबी, लौंगलता और प्रसिद्ध हींग की कचौड़ी बनाई जाएगी। इसी जगह वन डिस्ट्रिक वन कुजिन का चयन भी होना है। इससे काशी के पारंपरिक खान-पान को नई उड़ान मिलेगी।
UP:काशी की पाककला पहुंचेगी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर
बता दें कि सरकार का उद्देश्य काशी (UP) की पाक कला को उसके ऑरिजनल स्वाद और उसकी खास पहचान के साथ राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय मंच और पहुंचाना है। ODOC के तहत व्यंजनों की ब्रांडिंग होगी और उन्हें पैकेजिंग और मार्केटिंग के लिए सरकार प्रोत्साहित करेगी। इस योजना के तहत गुणवत्ता और स्वच्छता के साथ ही साथ खाद्य सुरक्षा का भी ख्याल रखा जाएगा।
ODOC से काशी का व्यंजन सुरक्षित होगा। साथ ही उसे बनाने वाले पारंपरिक कारीगर और दुकानदार भी संरक्षित होंगे। उन्हें जीआई टैगिंग का रास्ता साफ़ हो जाएगा और काशी के लाल पेड़ा, तिरंगा बर्फी की तरह उन्हें भी विश्व पटल पर अलग पहचान मिलेगी।
