चटपटा स्वाद देते हुए आज हम बनाने जा रहे हैं मोठ की हेल्दी और चटपटी चाट।मोठ को हम अंकुरित करके ये चाट बनाने वाले हैं।इससे ये चाट चटपटी होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायेदेमंद होती हैं।ये खाने में इतनी स्वादिष्ट होती है की आप इसे एक बार खा कर बार-बार खाना चाहेंगे।तो आप भी इस आसान विधि के साथ अंकुरित मोठ की चाट बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठाऐं।
आवश्यक सामग्री-
मोठ – ½ कप (100 ग्राम)
नमक – ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
काला नमक – ¾ छोटी चम्मच
चाट मसाला -¾ छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
टमाटर – 1, कटा हुआ
उबला आलू – 1, मीडियम साइज
हरी चटनी – 2 छोटी चम्मच
नींबू – – ½ मीडियम साइज
हरा धनिया –20-25 पत्ते
मोठ की चाट बनाने की विधि-
1.½ कप मोठ को अच्छे से धो कर इसे दोगुने पानी में 7-8 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए। समय पूरा होने पर इसका पानी हटा कर एक बार धो लीजिए। अब एक छलनी में कपड़ा रख कर इसमें पानी हटा कर मोठ डाल कर कपड़े को बंद करके छलनी में रख दीजिए। अब नीचे एक प्लेट रख कर उस पर एक कटोरी रख कर उस पर ये छलनी रख कर 10-12 घंटे के लिए रख दीजिए।
2.समय पूरा होने पर मोठ अंकुरित हो कर तैयार हो जाएँगे। अब भगोने में 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच हल्दी डालिए। तेज़ फ्लेम पर इसे ढक कर उबाल आने दीजिए। पानी में उबाल आने पर इसमें अंकुरित मोठ डाल कर मिला कर ढककर उबाल आने दीजिए।
3.उबाल आने पर इसे ढक कर मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं। समय पूरा होने पर गैस बंद करके इन्हें छलनी में निकाल कर छान लीजिए। अब इन्हें बाउल में डाल कर इसमें ¾ छोटी चम्मच काला नमक, ¾ छोटी चम्मच चाट मसाला, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 मीडियम साइज का कटा हुआ टमाटर (बीज हटा कर), 1 मीडियम साइज का उबला हुआ आलू (छोटा-छोटा काट हुआ), 2 छोटी चम्मच हरे धनिये की चटनी और ½ नींबू का रस डालिए।
4.इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं। अंकुरित मोठ की चटपटी और हेल्दी चाट बनकर तैयार हो जाएगी। इसे सर्व कीजिए और इसके स्वाद का लुत्फ उठाऐं।
सावधानी-
इन्हें किसी भी कंटेनर में रख रेफ्रिजीरेट कर 7 दिन तक खा सकते हैं।
Anupama Dubey
