Red Chilly Pickle Recipe:अगर आप आम, नींबू, गाजर जैसे अचार का स्वाद लेकर बोर हो चुके हैं तो ट्राई करें लाल मिर्च का अचार। खाने के साथ परोसा गया अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि खाने वाले की भूख को भी दोगुना कर देता है। गर्मियों के मौसम में अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनकी भूख कम हो जाती है। ऐसे में खाने की थाली में परोसा गया अचार न सिर्फ स्वाद बढ़ाएगा बल्कि आपकी भूख का भी ख्याल रखेगा। । बनारसी स्टाइल में बनाया गया यह लाल मिर्च का अचार मसालेदार और तीखा होता है।
लाल मिर्च का अचार डालने के लिए आवश्यक सामग्री-
- 15-20 लाल बड़ी मिर्च
-2 बड़े चम्मच सरसों के दाने
-3 बड़े चम्मच सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी
- 3 बड़ा चम्मच आमचूर
- स्वादानुसार नमक
- सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच मेथी के दाने
-2 बड़े चम्मच जीरा - 7-8 काली मिर्च
जाने लाल मिर्च का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका-
लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्च को धोकर सूखाने के बाद उसके सभी डंठल और बीज हटा दें। इसके बाद मिर्च के बीच में चाकू से चीरा लगाकर उसे अलग रख दें। अब सभी मसालों को सूखा भूनकर ठंडा करके दरदरा पीस लें। अब नमक, भूने हुए मसाले का पाउडर, नींबू का रस और लगभग 4 बड़े चम्मच गरम और ठंडा सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब इस अचार के मसाले को मिर्च में भरकर कांच के जार में भरकर रख लें। इसके बाद बचे हुए सरसों के तेल को भी मिर्च में डाल दें। मिर्च के अचार को पूरी तरह से तैयार करने के लिए उसे 5-6 दिन धूप में रखें।
Anupama Dubey
