कभी-कभी ऐसा होता है की कुछ अच्छा और चटपटा खाने का मन होता है, लेकिन ज़्यादा मेहनत करके कुछ बनाने का मन नहीं करता। इसलिए इस चटपटी सी चाहत को पूरा करने के लिए आज हम बनाने जा रहे हैं वेज फ्राइड राइस। ये बहुत ही आसान विधि से बनकर तैयार हो जाएँगे, साथ ही इसमें एक ट्विस्ट देंगे मैगी मसाला-ए-मैजिक के साथ।
वेज फ्राइड राइस के लिए आवश्यक सामग्री-
बासमती चावल – 1 कप (200 ग्राम)
नमक – 1.5 छोटी चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच (चावल फ्राइ करने के लिए) + 1 छोटी चम्मच (चावल उबालने के लिए)
अदरक -1 छोटी चम्मच, ग्रेट किए हुए
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
गाजर -1/2 कप, कटी हुई
फलियां – 1/4 कप, कटी हुई
पत्तागोभी – 1/4 कप, कटी हुई
हरी शिमलामिर्च – 1/2 कप, कटी हुई
पीली शिमलामिर्च – 1/2 कप, कटी हुई
हरी मिर्च सॉस – 1 छोटी चम्मच
सोया सॉस – 1/2 छोटी चम्मच
सिरका – 1.5 छोटि चम्मच
हरा धनिया – 2 छोटी चम्मच
मैगी मसाला-ए-मैजिक – 1 सैशे
चावल उबालने की विधि-
पतीले में 3-4 कप पानी डाल कर उबालिए। उबाल आने पर इसमें 1 कप बासमती चावल धो 20 मिनट पानी में भिगो कर डालिए। फिर इसमें 1 छोटी चम्मच तेल और 1 छोटी चम्म्च नमक डाल कर इन्हें ढक कर (पूरा नहीं ढकना है थोड़ा सा खुला रखना है) 5 मिनट के लिए पकाएं। समय पूरा होने पर इन्हें देख लीजिए, अगर नहीं बने हों तो 2 मिनट के लिए इन्हें वापस से ढक कर पकाएं।
समय पूरा होने पर इसे देखिए, बन जाने पर इन्हें छलनी से छान लीजिए। इसका माड़ निकाल कर छलनी को दूसरे बाउल पर रख कर चावल को थोड़ा फैला लीजिए ताकी इसकी भाप निकल जाएं। ऐसे इन्हें ठंडा होने रख दीजिए।
वेज फ्राइड राइस बनाने की विधि-
चावल के ठंडा होने पर कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर चारों ओर कढ़ाही घुमा कर फैला कर गरम कीजिए। गरम होने पर फ्लेम धीमी करके इसमें 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ कप बारीक कटी हुई गाजर, ¼ कप कटे हुए बीन्स, ¼ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी, ½ कप बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च, ½ कप बारीक कटी हुई पीली शिमला मिर्च और ½ छोटी चम्मच नमक डालिए। अब इन्हें तेज़ फ्लेम पर 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनिए।
समय पूरा होने पर इसमें 1छोटी चम्मच हरी मिर्च सॉस डाल कर अच्छे से मिलाएं। अच्छे से मिलाने के बाद इसमें 1 सैशे मैगी मसाला-ए-मैजिक डाल कर अच्छे से मिलाएं। मिलाने के बाद इसमें उबाले हुए चावल, ½ छोटी चम्मच सोया सॉस और 1.5 छोटी चम्मच सफेद सिरका डाल कर हल्के हाथ से मिलाएं।
पूरी तरह मिलाने के बाद इसमें 2 छोटी चम्मच हरा धनिया डाल कर मिलाएं। इस तरह वेज फ्राइड राइस बनकर तैयार हो जाएँगे। इन्हें परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए।
सावधानी-
चावल को ज़्यादा नहीं पकाना है।
सब्जियों को लगातार चलाते हुए तेज़ फ्लेम पर भूनिए।
चावल सब्जियों में मिलाते वक्त हल्के हाथ से मिलाएं।
Anupama Dubey
